아삭아삭 김치 & 달콤 짭짜름한 장아찌

아삭아삭 김치 & 달콤 짭짜름한 장아찌

아삭아삭 김치 달콤 짭짜름한 장아찌 우리나라의 대표 음식 김치.. 종류도 너무 많고 집집마다 각각 다른 레시피가 존재하는 정말 맛잇는 김치 하지만 요즘 사먹는 사람들이 많아졌다고들 합니다. 홈쇼핑의 발전과 사먹는 김치도 맛있다라고 느끼는 분들이 많아졌기 때문입니다. 저 역시 김치를 사먹는 사람 중 한명인데요.. 2번 정도 김치 담구그 시도했는데 실패했어요.. 한번은 절이기에 두 번째는 절이기는 잘했는데. 정말 못먹을 맛이었답니다.. 하지만 아이가 점점 자라남에 따라.. 제가 김치를 못 담아서 사먹게 된다면 나중에 저희 아이도 사먹게 될것이고 저희 아이 같은 사람들이 점점 많아진다면.. 우리나라에 김치 담을 수 있는 사람들이 차츰 차츰 사라지게 될 수도 있겠다라는 생각이 들었습니다. 이제 저희 세식구 먹거리는 제 스스로 준비하고 싶은 마음에 요리책 한권.. 든든하게 보았는데요.. 책속개에서도 두 부부와 아이가 맛있게 먹을 김치.. 라고 소개 되어있어.. 작은 분량이라도 닮을 수 있에 되어 있어 좋았습니다. 많은 재료로 만들면 맛은 분명히 좋아지지만 다 먹지 못하는 경우가 많아 시도 하기 쉽지 않았었는데.. 참 도움이 많이 되는 요리책입니다. 이제 간단히 제철 재료로 짱아찌도 도전해 보려고 합니다. 매번 먹는 깻잎뿐만 아니라 책속 다른 요리도 도전해 보고 싶습니다. 요리책 한권 든든하게 잘 구비한 것 같습니다.

두 부부와 아이가 맛있게 먹을 김치. 라면 먹을 때, 고기 구워 먹을 때, 평소 밥반찬으로 평범하지만 내 입맛에 딱 맞는 맛있는 김치를 짜지 않게 조금씩 손쉽게 담가 먹는다.

이 책에는 다양한 김치 뿐 아니라 물김치, 겉절이, 한 번 만들면 몇 달 혹은 일 년 동안 먹을 수 있는 장아찌, 김치를 이용한 요리까지 소개되어 있다. 모든 김치와 장아찌는 짜지 않게 담그는 방법으로 덜 자극적으로 먹으려는 요즘 사람들의 입맛에 잘 맞을 것이다. 독특한 재료를 넣어 만드는 지방의 특색 있는 김치가 아니라 시장에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 평소 먹기 좋은 김치들로만 구성했다.

이 책의 계량법
기본 도구
부재료와 사용법 알아보기
기본 김치양념 재료 알아보기 대표적인 김치 재료 고르기와 손질
만능 김치양념과 마른고추다대기 만들기
배추 절이기
내 손으로 담그는 새우젓과 젓갈 사용법
풀국 만들기
김치 담그기 기본 과정
알아두면 좋은 김치에 대한 상식

PART 01 넉넉히 만들어 오래 두고 먹는 김치
가지소박이
고구마순김치
국물깍두기
굴깍두기
깍두기
깻잎김치
고들빼기김치
달래김치
돌미나리김치
돌산갓김치
막김치
무말랭이김치
미니롤보쌈김치
민들레김치
배추김치
백김치
비지미
쌈배추김치
양배추김치
열무얼갈이김치
열무김치
오이소박이
쪽파김치
청경채김치
총각김치
파프리카미니깍두기
파프리카백김치

PART 02 찌개 걱정 덜어주는 시원하고 개운한 물김치
감자풀국열무김치
고추씨열무오이물김치
과일물김치
나박김치
노각물김치
돌나물물김치
동치미
래디시김치
무채고수물김치
미나리사과물김치
배추무동치미
비트양배추물김치
얼갈이오이물김치
오이소박이물김치
유자동치미
장물김치
총각무동치미
치자물김치
콜라비동치미
파프리카물김치

PART 03 다양한 재료로 손쉽게 만드는 겉절이 & 생채
가지김치
고수상추겉절이
고추소박이
골뱅이부추겉절이
냉면김치
노각김치
더덕생채
도라지오이생채
동치미무김치
무생채
무쪽파김치
미나리무채김치
바지락달래무침
봄동겉절이
봄동사과겉절이
부추겉절이
부추김치
브로콜리김치
삼채김치
상추겉절이
수박김치
시금치겉절이
쌈배추겉절이
야콘깍두기
양파김치
얼갈이겉절이
연근김치
오이무침
오이송송이
오이호두생채
우엉생채
유채토마토겉절이
인삼배추겉절이
파채무침

PART 04 뚝딱 만들고 일 년 밑반찬으로 즐기는 장아찌
간장식초고추장아찌
깻잎간장장아찌
깻잎무초절임
깻잎된장장아찌
마늘고추장장아찌
곤달비장아찌
곰취장아찌
김장아찌
달래고추씨장아찌
더덕장아찌
마늘쫑고추장장아찌
마늘쫑식초간장장아찌
매실장아찌
무고추장아찌
무말랭이고춧잎장아찌
방풍나물장아찌
소금고추장아찌
양파식초간장장아찌
연근장아찌
오이식초간장장아찌
오이지
통마늘장아찌
표고버섯장아찌
풋마늘장아찌
황태장아찌

PART 05 맛있는 김치를 넣어 만드는 김치요리
김치두부완자
김치만두
김치만두전골
김치메밀온면
김치비빔국수
김치우동
김치콩나물국
닭가슴살김치볶음밥
돼지고기김치찌개
돼지목살김치두루치기
등갈비묵은지찜
묵사발
묵은지고등어조림
묵은지청국장찌개
백김치바지락수제비
베이컨김치주먹밥
순두부찌개
스팸김치김밥
오징어김치순대
오징어김치전
참치김치찌개
꽁치총각무조림
황태김치죽